ผู้ผลิตเนื้อและสินค้าขนาดเล็กภายใต้ ANZSCO 3512 มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ในออสเตรเลีย ความรับผิดชอบของพวกเขารวมถึงการเลือก หั่น ตัดแต่ง เตรียม และจัดเตรียมเนื้อสัตว์เพื่อขายและจัดหา พวกเขายังใช้งานเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์และสินค้าขนาดเล็กและจัดการกระบวนการผลิตของสินค้าขนาดเล็กด้วย

ระดับทักษะที่บ่งบอก

อาชีพส่วนใหญ่ภายในกลุ่มหน่วย Butchers และ Smallgoods Makers จำเป็นต้องมีทักษะในระดับหนึ่ง ซึ่งสามารถได้รับผ่านคุณสมบัติและประสบการณ์ ในออสเตรเลีย บุคคลสามารถรับ AQF Certificate III พร้อมการฝึกอบรมภาคปฏิบัติอย่างน้อยสองปี หรือ AQF Certificate IV เพื่อแสดงระดับทักษะของตนเอง (ANZSCO Skill Level 3) ในนิวซีแลนด์ จำเป็นต้องมีวุฒิการศึกษา NZQF ระดับ 4 (ทักษะ ANZSCO ระดับ 3) อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าประสบการณ์ที่เกี่ยวข้องอย่างน้อยสามปีสามารถถือเป็นการทดแทนคุณวุฒิที่เป็นทางการได้ ในบางกรณี อาจจำเป็นต้องมีการฝึกอบรมและประสบการณ์การทำงานเพิ่มเติมควบคู่ไปกับการรับรองอย่างเป็นทางการ

งานรวม

• การเตรียมเนื้อสัตว์เพื่อขายโดยเอากระดูกออก ตัดแต่งไขมัน และตัด บด และบดเนื้อสัตว์ให้ได้รูปทรงและขนาดที่ต้องการเพื่อจัดแสดงหรือตามคำสั่งซื้อของลูกค้า
• การเตรียมเนื้อชิ้นที่ร่วน หมัก ปรุงรส และบ่มชิ้นเนื้อแบบพิเศษ
• การเลือกและการเตรียมเนื้อสัตว์เพื่อผลิตสินค้าขนาดเล็ก
• เครื่องจักรในการบด ผสม สับ และทำให้เนื้อนุ่ม
• การทำเครื่องปรุงรสและผักดองโดยการผสมเครื่องเทศ เกลือ และส่วนผสมอื่นๆ
• การใช้งานเครื่องบรรจุไส้กรอก ห้องสูบบุหรี่ กาต้มน้ำปรุงอาหาร และถัง
• ให้คำแนะนำแก่ลูกค้าเกี่ยวกับความเหมาะสมและการใช้เนื้อสัตว์ส่วนต่างๆ
• ช่วยเหลือในการวางแผนเมนู กำหนดเวลา และการประมาณต้นทุนการผลิตอาหาร หากจำเป็น

อาชีพ

• 351211 ร้านขายเนื้อหรือเครื่องทำสินค้าขนาดเล็ก

ร้านขายเนื้อหรือผู้ผลิตสินค้าขนาดเล็ก ซึ่งจัดประเภทภายใต้ ANZSCO 351211 ดำเนินการต่างๆ เช่น การเลือก ตัด ตัดแต่ง จัดเตรียม และจัดเตรียมเนื้อสัตว์เพื่อขายหรือจัดหา พวกเขายังใช้งานเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์หรือสินค้าขนาดเล็ก และอาจจัดการกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการผลิตสินค้าขนาดเล็กด้วย/พี>

ระดับทักษะ: 3