Các cơ sở bán thịt và sản xuất hàng hóa nhỏ, được phân loại theo ANZSCO 3512, đóng vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp thịt ở Úc. Trách nhiệm của họ bao gồm lựa chọn, cắt, tỉa, chuẩn bị và sắp xếp thịt để bán và cung cấp. Họ cũng vận hành máy chế biến thịt và hàng hóa nhỏ cũng như quản lý quy trình sản xuất hàng hóa nhỏ.

Mức độ kỹ năng chỉ định

Hầu hết các nghề nghiệp trong nhóm đơn vị Người bán thịt và Người sản xuất hàng hóa nhỏ đều yêu cầu một mức độ kỹ năng nhất định, có thể đạt được thông qua trình độ chuyên môn và kinh nghiệm. Tại Úc, các cá nhân có thể có được Chứng chỉ AQF III với ít nhất hai năm đào tạo tại chỗ hoặc Chứng chỉ AQF IV để chứng minh trình độ kỹ năng của họ (ANZSCO Cấp độ 3). Ở New Zealand, yêu cầu phải có bằng cấp 4 của NZQF (Kỹ năng cấp 3 của ANZSCO). Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là ít nhất ba năm kinh nghiệm liên quan có thể được coi là sự thay thế cho bằng cấp chính thức. Trong một số trường hợp, có thể cần phải có thêm kinh nghiệm và đào tạo tại chỗ cùng với bằng cấp chính thức.

Nhiệm vụ bao gồm

• Chuẩn bị thịt để bán bằng cách loại bỏ xương, lọc mỡ, cắt, băm và xay thịt theo hình dạng và kích thước mong muốn để trưng bày hoặc theo đơn đặt hàng của khách hàng.
• Chuẩn bị các miếng thịt vụn, ướp, nêm gia vị và xử lý các miếng thịt đặc biệt.
• Lựa chọn và sơ chế thịt để sản xuất các mặt hàng nhỏ.
• Vận hành máy xay, trộn, băm, làm mềm thịt.
• Làm gia vị và dưa chua bằng cách trộn gia vị, muối và các nguyên liệu khác.
• Vận hành máy rót xúc xích, buồng hun khói, ấm nấu và thùng.
• Cung cấp lời khuyên cho khách hàng về sự phù hợp và công dụng của các loại thịt khác nhau.
• Hỗ trợ lập thực đơn, lên lịch và ước tính chi phí sản xuất thực phẩm nếu được yêu cầu.

Nghề nghiệp

• 351211 Người bán thịt hoặc người sản xuất hàng hóa nhỏ

Người bán thịt hoặc Người sản xuất hàng hóa nhỏ, được phân loại theo ANZSCO 351211, thực hiện các nhiệm vụ như lựa chọn, cắt, tỉa, sơ chế và sắp xếp thịt để bán hoặc cung cấp. Họ cũng vận hành máy chế biến thịt hoặc hàng hóa nhỏ và thậm chí có thể quản lý các quy trình liên quan đến sản xuất hàng hóa nhỏ.

Cấp độ kỹ năng: 3